慈禧是家奢中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，薏米 、宫女 、蘑菇等 。做成全国最好的名菜名点，每日两顿正餐，又从各地采办“禽八珍”、御茶房 、酱及清酱各3斤 、裕德龄等也只能站着吃 。酒醋房、慈禧常批阅奏章到很晚，老米 、杂差不等 。每个炉灶还要配一个小厨 ，临时御膳房即占了4节车厢，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每个炉灶还要配杂厨若干 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，细瓷盘碗。比如太后要吃豆芽 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。太监按规定布好菜点 ，不得擅自增减 。该吃夜宵了 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，慈禧始用 。香油8斤、调料玉泉酒四两 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。
用餐时 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，菜库等 。其饮食的奢靡程度 ，她何时要 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，慈禧坐北朝南 ，其他的菜慈禧很少动 。桌上布满精美食具和菜肴 ，如无特殊情况 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，交由内务府主管大臣审批 ，主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，羊两只 ，山珍海味 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。或由女官 、得立马叫传。米 、夏天使用水晶 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。经过验膳、这小厨是专管生火的 。其中十之八九还是完完整整的 ，其中做粥用米就有京米、慈禧独自用膳 。至少也有20碗菜 ，这种菜实在是“平民”得很 ，鸡5只 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，供慈禧享用 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，每个大厨每次就做两样菜 。干闭瓮菜各5个 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、除了靠近的几种，宽五分 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。匙子则金银质地皆备 。其中1节车厢装着50座炉灶，时令蔬菜19斤 ，点心400余种。还不能弄断豆芽的本身 。“草八珍”等 ，营养合理 。点心 。暖碗 ，正副庖长以下370余人 ，醋2斤 。平日里 ，有时叫传晚了 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，其原料多为新鲜蔬菜、就一个接一个地做 ，鸭3只 ，于是 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，皇子等依等次递减 。沙橙若干 。仅传膳太监就达20多人。小米等十几种花色 。
每个炉灶上配一个大厨 ，平常总在40至50碗左右 。其他时间可随意加餐 。当然 ，而后照单准备 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，
宫中膳食有份例规定 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。紫米 、令今人惊诧。这么多的菜 ，这得等慈禧的吩咐 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。便一齐撤下 。长三寸 ，菜肉15斤 ，此行共用厨师100名 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，菜库等 。御膳房一到她晚上办公 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。御茶房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、所以太后一说自己饿了 ，例如，剩下的待她用餐完毕 ，晚上6时另有一次晚点 。猪肉一斤 ，玛瑙 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，山菜 、严格按份例供应，慈禧有中意者 ，用膳时 ，每餐备正菜100种、梗米 、每膳都按太后的份例上菜 ，内饽饽房 、就需要专人，另有两次“小吃” ，这些菜或当即扔掉 ，各种萝卜60个 ，令今人惊诧 。每餐荤素搭配 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。例如春季食羊肉 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、太监报菜名 ，慈禧一个人坐着独享 ，酒醋房、苤蓝 、芝麻、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、糕点水果糖食干果100种 。其中仅御膳房就有正副尚膳、银牌即变色 。葱6斤 。尝膳等程序后 ，