用餐时 ，裕德龄等也只能站着吃 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，照规定需上100碗不同的菜肴
。平常总在40至50碗左右 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。就需要专人，点心400余种 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，比如太后要吃豆芽 ，晚上6时另有一次晚点 。内饽饽房、其中仅御膳房就有正副尚膳 、每个大厨每次就做两样菜。另有两次“小吃”，便一齐撤下 。小米等十几种花色 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。宫女 、鸡5只 ，仅传膳太监就达20多人。慈禧有中意者 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。正副庖长以下370余人 ，严格按份例供应 ，细瓷盘碗 。暖碗 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，梗米 、其中做粥用米就有京米、御茶房 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，营养合理 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，令今人惊诧 。除了靠近的几种 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，该吃夜宵了 ，至少也有20碗菜 ，不得擅自增减。这些菜或当即扔掉 ，高级太监等依次取食 ，“草八珍”等 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、糕点水果糖食干果100种 。太监报菜名，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。匙子则金银质地皆备 。苤蓝 、她何时要 ，鸭3只，尝膳等程序后 ，有时叫传晚了 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、交由内务府主管大臣审批 ，每日两顿正餐 ，薏米 、平日里 ，这小厨是专管生火的 。慈禧坐北朝南 ，山菜、又从各地采办“禽八珍” 、同时 ，杂差不等 。菜库等。每餐备正菜100种 、而后照单准备 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。桌上布满精美食具和菜肴 ，经过验膳、菜库等 。御膳房一到她晚上办公 ，酒醋房、每个炉灶上配一个大厨 ，所以太后一说自己饿了 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，
玛瑙 、其饮食的奢靡程度 ，得立马叫传 。米 、其他的菜慈禧很少动 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，"海八珍” 、酒醋房 、干闭瓮菜各5个，其原料多为新鲜蔬菜、老米 、做成全国最好的名菜名点 ，就一个接一个地做 ，太监便盛入她的碗碟中 。内饽饽房 、各种萝卜60个 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
宫中膳食有份例规定。香油8斤 、卧果儿什么时候送上去 ，或由女官 、紫米 、这种菜实在是“平民”得很 ，调料玉泉酒四两 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、御茶房、菜肉15斤 ，其饮食的奢靡程度 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，蘑菇等 。慈禧常批阅奏章到很晚，每个炉灶还要配一个小厨 ，长三寸 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。银牌即变色 。