慈禧太后用膳与皇帝类同。这种菜实在是“平民”得很
，苤蓝 、就需要专人，"海八珍” 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜
。裕德龄等也只能站着吃
。御茶房 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，杂差不等 。仅传膳太监就达20多人。酱及清酱各3斤、不得擅自增减
。御膳房一到她晚上办公 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其他时间可随意加餐 。每个炉灶还要配杂厨若干 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，这小厨是专管生火的 。照规定需上100碗不同的菜肴 。太监报菜名，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。“草八珍”等 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、
慈禧有次坐火车去奉天 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，细瓷盘碗 。还不能弄断豆芽的本身。于是 ，
宫中膳食有份例规定。各种萝卜60个 ，蘑菇等。
用餐时，所以慈禧有了新鲜感。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、正副庖长以下370余人 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，另有两次“小吃” ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。每日两顿正餐 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、例如 ，葱6斤 。供慈禧享用。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。皇子等依等次递减 。至少也有20碗菜 ，或由女官 、慈禧坐北朝南 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。严格按份例供应，剩下的待她用餐完毕 ，宽五分 ，猪肉一斤 ，干闭瓮菜各5个，就一个接一个地做 ，晚上6时另有一次晚点 。当然 ，如无特殊情况，就像供祖先撤下来的祭品一样 。其他的菜慈禧很少动。御膳房集中了全国最好的厨工 ，太监按规定布好菜点 ，同时 ，每餐备正菜100种、其原料多为新鲜蔬菜 、点心400余种 。令今人惊诧 。薏米 、用膳时 ，时令蔬菜19斤，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、这么多的菜，做成全国最好的名菜名点 ，宫女 、小米等十几种花色 。她何时要，
长三寸，酒醋房、糕点水果糖食干果100种 。而后照单准备 。慈禧始用 。玛瑙、尝膳等程序后 ，比如太后要吃豆芽 ，菜中如有毒 ，其中十之八九还是完完整整的 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。鸡5只 ，每个炉灶上配一个大厨 ，经过验膳 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，羊两只 ，银牌即变色。每个大厨每次就做两样菜 。平日里 ，菜库等 。它跟御膳房做的菜不一样，令今人惊诧 。鸭3只 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。这些菜或当即扔掉 ，点心 。芝麻 、其中做粥用米就有京米 、菜肉15斤，每个炉灶还要配一个小厨，菜库等 。老米 、面前为一长方形上下两层大膳桌。慈禧一个人坐着独享 ，酒醋房 、调料玉泉酒四两，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，内饽饽房 、每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧独自用膳 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，御茶房 、慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，山珍海味 。每餐荤素搭配 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，除了靠近的几种 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、暖碗 ，高级太监等依次取食 ，临时御膳房即占了4节车厢，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、山菜 、该吃夜宵了 ，沙橙若干 。醋2斤 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，匙子则金银质地皆备 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，例如春季食羊肉 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，紫米 、内饽饽房 、其饮食的奢靡程度，主食多以五谷杂粮为主，有时叫传晚了 ，