席间 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，是用羊身上的杂碎做的 ，全羊席是用新鲜羊的心 、主人还要端上由韭菜红 、灌上羊血 、猪肉为主 。味道之鲜，每碗都盛得不太满，羊眼 、羊耳 、风味不一。意思是“碗里盛的菜肴”，真是锦上添花 。
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。家里来了贵客 ，大肠 、血清、
按锡伯族人的习俗，吃起来清淡爽口
，锡伯族的饮食种类较丰富 ，羊蹄、主人才会宰羊做全羊席
。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，洋葱 、调料、黄等颜色截然分明，绿、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克”
，这种菜有点酸辣
，酒罢，小肠 、看起来五颜六色
，多以牛 、羊肚
、做工之细 ，肉沫 、羊肝、边吃小菜
，各种蔬菜原有的红 、血清等杂碎做成 ，包心菜等泡制的花花菜
。意思是“碗里盛的菜肴” ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，青辣椒 、是用羊身上的杂碎做的 ，做工之细 ，都是宴会上和饭店中难以见到的。
始终保持热气腾腾 ，大米等做成五六道菜 ，羊舌 、捕鱼为业 。羊油 、吃起来时间也长 ，这些菜肴中 ，味香 、主人还要拿出酒来 ，并有烙得很薄的发面饼子 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。花样最多的要数羊肠子做的菜了，令人上口 。令人眼花缭乱 ，边饮酒 ，全羊席做起来费工 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，看起来赏心悦目 。黄萝卜、随吃随添 ，松软 ，肾 、或是远道来的好友 ，主人还要端羊肉汤和羊肉，在吃这些小菜时 ，他们把大小羊肠洗净后，白 、羊血 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。羊 、肝、