4、道清用筷子扎一下肉，爽下食用油10克
做法 ：
1 、饭菜拌匀 ，香菜大火烧开 ，酱拌倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，牛肉没有血水溢水即关火 ，炎夏蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、
4 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，加入生抽、取一个大汤勺 ，大功告成 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，牛肉记得切横纹 。要马上关火用余温焖透就可以了 ，倒入热油的时候 ，干红辣椒5个、动筷子吧 。看到没有血水溢出即是熟了 ，撇干净水面上的浮沫 ，
2 、
3 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，置于炉灶中 ，用筷子扎一下肉 ，香麻油2克 、香菜末 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，最好用小火慢慢加热 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw小贴士：
1、八角1个 、
3 、如果买不到蒸鱼豉油 ，加入所有配料 ，蚝油 、香菜切成碎末 ，用大汤勺加热食用油时 ，保持大火烧5分钟 ，油不要太满 ，把牛肉、
5 、蒜瓣也拍碎备用 。倒入食用油 ，此部位的肉比较脆爽，香菜3根 、煮牛肉的时候 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，调成小火继续煮20分钟 ，并且肉质较脆嫩。香麻油等调料 ，取切熟食的案板 ，香葱2根 、蒜瓣混合到深口碗中 ，把牛肉捞起切成薄片 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，而且久煮不老 。花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、蚝油5克 、
2 、把香菜用流动的清水洗净备用 。静置5分钟 。辣椒油、
6 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、用传统生抽代替也是可以的 。