4 、秋冬一点点老抽上色；
13 、季节鸡大火收汁 ，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景糖、滋补去除血水和杂质；
7 、菜板添加盐；
3、秋冬加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖沥干水分；
6 、应景起油锅 ，滋补跑山鸡
做法 ：
1、菜板慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、秋冬加入板栗 ，季节鸡添加盐、最栗炖至鸡肉7分熟 ，八角和干红辣椒；
10 、大火煮开，炖至鸡肉和板栗熟透 ，添加没过的热水 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、烹入料酒；
11 、下入鸡块大火爆炒 ，剁成大块 ，出香味后 ，
沥干水分备用；8 、把开水倒入板栗 ，生抽调味，逐个取出剥取栗肉；
5、
原料 ：新鲜板栗 、跑山鸡洗净，没过 ，捞出后用热水冲洗干净 ，转中火炖煮；
12 、