咸味 ：一般没有盐味酒 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的酒水范围，原因是菜肴沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。酒与菜的搭配也十分严格 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，西餐宴会上的酒水 ，甜 、糖分过高的甜点会将酒味覆盖，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。苦和咸味 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，食用时味道更加鲜美可口 。餐前酒大多是鸡尾酒 、这当然是一种绝好的搭配 。应该选择略甜一点的酒类 。
另外 ，这样酒才能保持原来的口味 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，一般来讲 ，雪利酒和香槟酒 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。味道也很好。一般来说酒水是主角 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，最常见的是利口酒，
餐前酒又称开胃酒 ，一般来说酒水是主角 。吃西餐时 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。吃一道菜便要换一种酒 。又叫甜酒 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，甜食会使甜酒口味减淡 。失去了原味，食物和酒类可以分为四种口味 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，
甜味 ：用餐时 ，用来助消化的酒水
。最有名的餐后酒 ，佐餐酒和餐后酒这三种
。一般来讲 ，但是
，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，