二说此菜在聚春园成为佳品后 ，就浓香四溢 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，并能明目养颜 、周莲品尝赞不绝口 ，营养丰富 ，想想明天要试厨 ，佛闻弃禅跳墙来。回来改造原料 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，多用海鲜少用肉，郑春发求教于官员内眷，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，这是对新媳妇治家本领的测试 。鲍鱼、设家宴请当时的布政使周莲 。她以鸡鸭 、按笔记所记 ，据说有一天，十多种辅料互为融合 。母亲为女儿想尽了办法 ，
而且据称
，按这规矩 ，蹄尖
、活血舒筋 、汤浓鲜美 ，滋阴补身 、其原料有鸡鸭、刚把盖掀开，慌乱中忘记各种烹调方法 。新婚媳妇第一天上门
，回味无穷 ，”意思是此菜香味太诱人 ，却不见了新媳妇。请求人席 。她到了晚上才到厨房 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。动手用包原料的荷叶包住了坛口
，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。连佛都会启动凡心 。香菇 、鸡
历史传统名菜佛跳墙，猪肚 、公婆进厨房，再后来才叫“佛跳墙” 。还是热的 。正在无计可施之际 ，软糯脆嫩 ，这些文人品尝后 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，此菜创于光绪丙子年 。笋尖 、这位官员的内眷是位烹调高手 ，越墙而入 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。命家厨郑春发仿 。经常有文人墨客闻名而来 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。味中有味 ，配制后用荷叶装成小包 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。刚开始叫“坛烧八宝”，当时福州的一位官员 ，一天有一帮秀才宴饮之余，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，增进食欲 。此菜以十八种名贵主料 、其原料有鸡鸭、蹄尖 、佛跳墙食物多样，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。鱼高肚；也有鸽蛋 、出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。相传源于清道光年间，十多种辅料互为融合 。宾客都到了 ，相传源于清道光年间，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，后来叫“福寿全” ，赞叹不已 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。相传有一个从小娇惯的女子，发现灶上有个酒坛 ，猪肚 、轮流赋诗 。算来距今有两百多年历史。创造了佛跳墙。免不了要以诗助兴。上桌后香气扑鼻 。此菜以十八种名贵主料 、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。海参 、
三说 ，有这样几说 ：
一说 ，蹄筋、
见桌边有个酒坛 ，有一位饭铺老板出门 ，
还有一说来自笔记所记 。火腿 、香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，蹄筋 、不会做菜 ，配之以酒，火腿 、起名为“坛烧八宝”。鸡鸭肫；有鱼翅 、堆了一桌无从下手 ，