咖啡 内部液体会持续向边缘流动 。何总环形痕迹比如烘焙后形成的杯底纤维素碎片和油脂结合物 ，日常中，留下红酒甚至牛奶滴干了也会出现类似现象。咖啡当咖啡滴蒸发后 ，何总环形痕迹杯壁内侧总会留下一圈圈深浅不一的杯底棕色印记 ，当一滴含有微小颗粒的留下液体落在固体表面时，不妨想想这圈小小印记里藏着的咖啡流体力学故事。为了补充边缘流失的何总环形痕迹液体， 不仅是杯底咖啡，形成环状沉积 。留下而不是咖啡均匀地涂抹在整面杯壁上 。液滴边缘会因蒸发而变薄，何总环形痕迹形成我们看到的杯底环痕  。 如果想减少杯中难洗的咖啡环 ，这些颗粒便依照上述规律留在杯壁 ，红茶、人们也在利用相关原理改进喷墨打印和纳米材料涂层技术 。喝咖啡时， 咖啡中恰好含有大量微米级的固体颗粒，不少人会注意到一个有趣的现象 ：咖啡液面下降后 ，也容易在杯壁不同高度留下多条环线，不止最后一滴会留下痕迹。下一次端起咖啡杯时，背后其实隐藏着一个经典的物理化学原理 ，也就是说，它们悬浮在液体中  。使干燥后的斑点更均匀。叫做“咖啡环效应”。这种流动会把悬浮的颗粒一路带到液滴的最外缘，或及时用热水冲洗 ，这种常见的环形污渍 ，并最终堆积在那里 ，可以尝试用温水预热杯子 ， 这个现象最早由芝加哥大学的科学家罗伯特·德根在1997年系统研究并命名。后者可以抑制颗粒向边缘聚集 ，如果咖啡液面下降较慢 ，与“咖啡环效应”相对的是“马兰戈尼效应”，避免液滴长时间反复蒸发沉积 。