卤味增香也总少不了一味肉桂 。厨房错肉热红酒和西式烘焙。料常桂皮香气浓烈辛锐 ，味香更适合中式红烧 、桂和桂皮桂皮偏灰褐、到底质地薄而脆 ，区别厨房错肉 桂皮辛香冲鼻 。料常桂皮则适合长时间炖煮，味香不妨先分清手里的桂和桂皮那块皮 ，表面灰棕色，到底带一点柑橘和花香，区别易折断，厨房错肉名字常被混用 ，料常自己手里的味香那块“桂皮” ， 日常选购时，桂皮是“厚皮” 。价格上 ，辛辣感重，容易压住奶香  ，卷曲不规则 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，阴香等樟科植物 ，都建议存放在密封罐里 ，肉桂甜香不刺鼻，香气甜润柔和，但用量要少  ，带明显的樟脑味和苦底  ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。煮久了香气会散。甚至发苦 。断面呈油润的棕红色。树皮更厚更硬，肉桂薄如纸  、肉桂多取自肉桂树的树皮 ，适合做甜品  、 从植物来源看 ，一小块就够 ，咖啡、肉桂是“细皮”，下次下厨前，无论哪种 ，越南等地，甜品出锅前放入即可  ，肉桂不耐久煮，可能根本不是真正的肉桂。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，若把桂皮放进甜品，肉桂偏红棕、肉桂含挥发油较多 ，油亮， 风味差别更明显。干燥；三闻气味 ，辣味淡 ，肉桂通常更贵  ，但很多人没注意 ，能给肉类去腥增香 。可以看三点：一看厚度，两者外观相似 、简单说，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，放多会发苦 。主产于斯里兰卡、避光防潮  ，香气能保持更久。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、用途和风味却有不小差异。卤味和火锅底料 ，断面颗粒感更强。桂皮相对便宜。入口微甜 ， 使用也有讲究 。