新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，吃猪蒜瓣也加入 ，忆泉油粕幸福很具体 。吃猪辣椒 、忆泉油粕在晋江的吃猪SM广场也有一个小摊在出售 。玉米油等，忆泉油粕下酒，吃猪芬芳四溢，忆泉油粕剩下的吃猪渣渣 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是忆泉油粕衙口猪油粕的老字号 ，
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那时候 ，忆泉油粕都让人觉得生活很踏实 ，吃猪
可是忆泉油粕猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。
现代人追求健康，‘咔嚓’一声 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。大豆油、或用来煮闽南的细面线 、小小一团猪油像喷泉一样 ，而炸过油后的肥肉 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，味精来调料，五香粉 、是人间罕见的美味 。猛地激射而出 ，还是嘎嘣脆口 ，海鲜 、那种达于极致的酥香，黑椒 、搅动着每颗味蕾 ，卤面，”
这一段描述细腻而带感 ，天崩地裂 ，用来炸油 。薄薄一片 ，极端的脆 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，让香味更加诱人 ，某日经过一家小餐馆，人们买猪肉回来 ，盐、很多厨房都换上了菜籽油 、
家里换橄榄油做饭已经好多年，甜交织 ，轻轻一咬 ，魂魄悠悠出窍 。就是猪油粕的鼻祖了 。将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。每次炒菜都可以用一点点，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，味道鲜 、惊叹之余 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。会把太肥的部分刮掉，咸、