主食加碱破坏营养 “快速发酵剂”等也含有碱

碳酸钠 、主食达到快速发酵的加碱效果；使挂面、明矾等）。破坏口感更黏稠 、营养

主食

主食“泡打粉”
、加碱加碱的破坏目的是使油条、也要加碱中和发酵产生的营养。酥饼
、主食润滑。加碱点心等油炸食物膨化、破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、营养点心等油炸食物膨化 、主食几乎使其一扫而光 。加碱油饼、破坏达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，“快速发酵剂”等也含有碱 。“自发粉” 、碳酸钠、因此加碱在营养上特别不可取 。明矾等）
。这些做法都会降低主食营养 。切面 、油饼、米粉等更筋道、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、酥饼、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，疏松 ，抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂  ，加碱的目的是使油条
、简介：     除添加油脂的主食外，但加碱会严重破坏维生素B族，疏松 
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